
05 Feb Gastronomía brasileña: receta de pan de queso
Aprende como se hace esa fácil receta de pan de queso brasileño
Yo soy de Minas Gerais, una provincia cerca de Rio de Janeiro en Brasil. La región es famosa por su gente amable, sus ciudades históricas (como Ouro Preto, Tiradentes y Diamantina), sus parques naturales y cascadas (como Serra do Cipó, Serra do Caraça e Ibitipoca), sus comidas y postres (como Pão de Queijo, Feijão Tropeiro, Boa de Milho, Goiabada Cascão, Doce de Leite….) y su aguardiente de caña de azúcar, la «Cachaça».
Echo mucho de menos a los sabores de Minas… Como en las tiendas de productos latinos en Madrid es fácil encontrar el almidón de yuca, el «polvilho» en portugués, siempre hago en mi casa el pan de queso, principalmente cuando tengo visitas. Como siempre que comento acerca del deste pan con queso brasileño la gente dice que le gusta o quien lo prueba por la primera vez se queda encantado y quiere saber como hacerlo, hoy te dejo esta rica receta del pan de queso de mi tierra.
Receta de Pan de Queso
Ingredientes para hacer pan de queso:
– 1 vaso de leche (180/200ml)
– 1 vaso de aceite (180/200ml)
– 1 vaso de agua (180/200ml)
– 500 gr de almidón de yuca dulce o agrio
– 4 huevos
– 300/400 gr de queso
– sal
Paso a paso como hacer pan de queso:
1. Hervir la leche con el aceite y el agua.
2. Mezclar el líquido aún caliente con el almidón de yuca.
3. Esperar enfriar.
4. Después, uno a uno, mezclar los huevos en la masa.
5. Por último, mezclar el queso.
6. Hacer las bolas y poner en la asadera.
Horno:
Asar a 180º por 30/40 minutos dependiendo del tamaño de las bolas.
Consejos para hacer pan de queso:
- Almidón: En Brasil, me gusta usar el almidón de yuka Marinês para hacer pan de queso, pero aún no lo he visto por aqui. En Madrid he encontrado dos marcas: Yoki o Japero Guarani. Os recomiendo usar el almidón Yoki, ya que la otra marca de almidón tiene una textura y un sabor distinto, no siendo apta para esta receta de pan de queso.
- Aceite: El aceite de oliva tiene mucho sabor, así que lo mejor es utilizar el aceite de girasol. También recomiendo pasar aceite en las manos a la hora de hacer las bolas de pan de queso. Así, será mais fácil, ya que la masa pega mucho.
- Queso: En Minas Gerais, se utiliza el queso Canastra para hacer el pan, aquí prefiero poner el parmesano o grana padano. Podéis probar poniendo orégano o bacon en la masa. Aún no he intentado, pero seguro que el «pan preñado» con la masa de esa receta de pan de queso va a quedarse muy rico.
¿Listo para hacer la receta de pan de queso? Cuéntame qué tal te ha salido y, si aún tienes dudas de como hacer pan de queso, estoy a tu disposición. ¡Buen provecho!
Vanessa
Posted at 13:10h, 12 febrero¡Qué bueno! gracias por compartir la receta. Tengo pendiente hacerla 🙂
manairaaraujo
Posted at 21:38h, 12 febrero¡Si! Tienes que hacerlo. : )
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Posted at 09:07h, 10 agosto[…] qué consiste? Son bolitas preparadas con harina de yuca, leche, agua y diferentes tipos de queso, al gusto del consumidor. En el país sudamericano te las puedes encontrar en el desayuno o […]
Marta
Posted at 19:50h, 13 marzoHola! En el súper vimos el preparado de Yoki y nos gustó mucho. Hemos probado también varias veces tu receta, siempre sale bien. Hoy probaremos con una marca de almidón asiática que hemos encontrado en súper chino…¿qué tal saldrá el experimento? ?Saludos y gracias
manairaaraujo
Posted at 20:17h, 13 marzoHola Marta! Muchas gracias por tu comentario. Me alegro de qué la receta te haya salido bien. También ya hice con el preparado, pero me gusta más con el almidón. Por favor cuéntame como fue con este almidón asiático y su nombre. ¡Me quedé con mucha curiosidad! ¡Suerte y qué aproveche!
Marcia Araujo
Posted at 15:31h, 30 marzoHola, yo siempre hago, pero no mi sale bien, mi sale muy grasiento, pero siempre echo aceite de oliva, y el queso echo musarela, voy hacer con otro tipo de queso haber que tal mi sale gracias por el consejo
manairaaraujo
Posted at 17:04h, 30 marzoHola Marcia, creo que en grana padano, parmesano o otro queso curado puede hacer el pan de queso quedar menos grasiento. Yo pongo un poco de cuatro quesos solo para dar un color más dorado. Prueba con queso curado y cuéntame después. ¡Suerte!
Rosa
Posted at 10:05h, 20 diciembreHola guapa vente una semana a valencia, y hacemos en tasca mama rosa, un domingo brasileiro, un beixo
Manaira Araújo
Posted at 00:05h, 19 eneroHola Rosa, Muy buena idea! Así que empiece el calorcito voy a visitarte! Mucho éxito! Besitos
Adriana de Brito Valadares
Posted at 00:13h, 19 abrilHola!
Soy brasileña y me encanta el pan de queso!!!
Tengo un catering de una comunión y voy a probar hacerlo. A ver si les gusta a los españoles. Mi hija y toda la gente que lo ha probado, les encantó.Un saludo!
manairaaraujo
Posted at 15:41h, 25 abrilOi, Adriana! Brasileira de onde? Eu sou de BH/MG! Moro em Madrid e Vc? Todos os espanhóis que experimentam o pão de queijo adoram, vai fazer sucesso! Sem falar que é uma ótima opção para celíacos! 😉 Um abraço!
David
Posted at 17:19h, 29 abrilHola!!! tengo q decir q me encanta el pan de queso, pero necesito tu ayuda. Yo suelo hacer esta receta, pero nunca consigo q me queden redonditos siempre se me chafan. Porque puede suceder esto?
Gracias
manairaaraujo
Posted at 17:29h, 29 abrilHola David, puede que tu vaso sea más grande de lo necesario… Intente poner un poco menos (un dedo) de agua y de aceite y mira si puedes hacer las bolas. Otra opción es poner más queso. ¡Suerte! Y cuéntame como te ha salido. 😉
daniela
Posted at 15:07h, 29 mayoHola Marta
Quiero hacer tu receta pero no sabes que le puedo poner en lugar de almidón de Yuca. Soy de México y aquí no creo que encuentre eso.
Gracias
Manaira Araújo
Posted at 12:59h, 06 junioHola Daniela, encantada de saber que mi blog ha llegado a México. He visto que esta tienda tiene la harina de yuca Yoki para hacer el pan de queso: http://www.sabordobrasil.com.mx/. Si consigues la harina, cuéntame como te ha salido la receta. 😉 Saludos.
Norma Melian
Posted at 04:25h, 27 julioSoy de argentina y queria saber que queso usar de acá si es que sabes. Un beso!
Manaira Araújo
Posted at 21:19h, 27 julioHola Norma, me encanta Argentina con sus alfajores, chorripan… Intente buscar por queso parmesano, este que se vende rallado en sobre, o otro queso curado. Cuéntame después como te ha ido. ¡Suerte! 😉
Daniel
Posted at 13:26h, 07 septiembreHola soy de Chile fui hace poco a Brasil donde conoci a mi novia, ahora vendra ella aca a Chile y quisiera sorprenderla un dia con esta receta, cabe señalar que yo adore el pan de queso y andaba en busca de la receta
Manaira Araújo
Posted at 23:07h, 22 septiembreHola Daniel, me alegro de que hayas encontrado la receta. Tu novia ya está ahí? Ya has preparado en pan de queso? Cuéntame! 🙂
Carlos Morant Ramon
Posted at 21:53h, 06 octubreMe encanta el pan de queso…………¿No se pone nada de levadura??
Gracias por compartir las recetas
Carlos
Manaira Araújo
Posted at 22:30h, 06 octubreHola, Carlos! Qué bien, a mi tambien me encanta! 🙂 No hace falta levadura! La receta es como te dicho en el post. 😉
Pina
Posted at 13:39h, 13 octubreMaira podías decirme por favor el volumen de líquidos en centímetros cúbicos? porque yo lo hice y me salió mal. No se integraba el aceite y no subieron los bollitos me quedaron como si fueran de goma o masa sin cocer y aplastados y si unes los líquidos al Yoki cuando están muy caliente o templado.Muchas gracias Pina
Manaira Araújo
Posted at 13:33h, 21 octubreHola, Pina, voy a medir y te lo digo. De todas maneras, si ves que está un poco blando, recomiendo poner unos minutos en la nevera. Con la masa fría es más fácil de hacer las bolas.;)
Manaira Araújo
Posted at 23:12h, 15 marzoHola Pina, Son 200ml de cada ingrediente líquido 😉
Alejandra
Posted at 17:03h, 25 febreroHola ! Los hice y son deliciosos ! Quiero saber si puedo duplicar la receta y congelar las bolitas crudas . Gracias !
Manaira Araújo
Posted at 23:09h, 15 marzoHola, Alejandra, Qué bien! Me alegro. Si, puedes congelar las bolitas crudas. Yo siempre lo hago. 😉
Andrea
Posted at 22:21h, 26 marzoHola ! Hice la receta pero me queda.muy líquida y puse la masa en un molde para pan para cortar en rebanadas . No me salieron las bolitas de pan 🙁
Manaira Araújo
Posted at 23:50h, 26 marzoHola Andrea, qué pena… Puede que tu vaso sea grande. Intenta disminuir la cantidade de liquido, son como 200ml de cada. Suerte
Lu
Posted at 23:02h, 20 junioHola. La harina de yuca es lo mismo que el almidón de yuca?. Soy de Costa Rica y lo probé en Brasil y me encantó!. Y quiero intentar hacerlo. Gracias
Manaira Araújo
Posted at 19:54h, 22 julioHola, Lu, no es lo mismo. La harina de yuca tiene otra textura y no sirve para hacer pan de queso. 😉
Maria
Posted at 02:20h, 04 febreroHola¡¡¡ Me podria decir donde poder comprar el almidon de koyi a el cheese bread ya preparado en Marid?. Mucha gracias
Manaira Araújo
Posted at 02:28h, 04 febreroHola Maria,
Puede encontrarlo en el Corte Inglés, Carrefour (grandes) y en algunas tiendas de productos latinos. Suerte!
Anabell De Matteis
Posted at 21:45h, 04 febreroHOLA DESDE URUGUAY, ME ENCANTA EL PAO DE QUEIJO, ME PUEDES DECIR SI LA ASADERA LLEVA MANTECA O HARINA, O NO SE LE PONE NADA? GRACIAS
Manaira Araújo
Posted at 21:34h, 05 febreroHola Anabelle, Me encanta tu tierra. 🙂 La masa es un poco grasa, así que no hace falta poner nada en la asadera.
Catalina Arias
Posted at 16:58h, 25 mayoManaira Soy argentina y amo Brasil, acabo de hacer la receta con la thermomix y salieron 60 pancitos de queso, Riquísimos .
Muchísimas gracias
Catalina
Manaira Araújo
Posted at 00:22h, 29 mayoCatalina, Qué bien! Nunca he probado con Thermomix, pero imagino que será muy cómodo. Buen provecho!
Titi
Posted at 03:41h, 15 septiembreManana lo hago con harina de yuca y despues les cuento q tal salio todo ….
Manaira Araújo
Posted at 09:51h, 24 octubreHola! Qué tal te han salido?
Luzmila
Posted at 20:31h, 23 octubreHola se puede hacer los panes de queso con harina de trigo
Manaira Araújo
Posted at 09:50h, 24 octubreHola! No, son harinas muy distintas. Tienes que utilizar almidón de Yuka. 🙂
Sandra
Posted at 00:28h, 26 octubreHola, he hecho el pan de queso siguiendo las medidas de tu receta, pero me salió muy grasa… y con el calor del horno se han ido chafando… ToT
Y no sé hasta qué punto lo hice bien… porque cuando abro losnpanecitos tienen una textura muy ligeramente viscosa, como de queso cuando está recién hecho. Pero cuando he preparado alguna vez el pan con el preparado de Yoki, quedan diferentes por dentro…
Manaira Araújo
Posted at 00:41h, 26 octubreHum… intenta poner menos aceite, puede ser el tamaño del vaso que has utilizado.