Gastronomía brasileña: receta de pan de queso

05 Feb Gastronomía brasileña: receta de pan de queso

Aprende como se hace esa fácil receta de pan de queso brasileño

Yo soy de Minas Gerais, una provincia cerca de Rio de Janeiro en Brasil. La región es famosa por su gente amable, sus ciudades históricas (como Ouro Preto, Tiradentes y Diamantina), sus parques naturales y cascadas (como Serra do Cipó, Serra do Caraça e Ibitipoca), sus comidas y postres (como Pão de Queijo, Feijão Tropeiro, Boa de Milho, Goiabada Cascão, Doce de Leite….) y su aguardiente de caña de azúcar, la «Cachaça».

Echo mucho de menos a los sabores de Minas… Como en las tiendas de productos latinos en Madrid es fácil encontrar el almidón de yuca, el «polvilho» en portugués, siempre hago en mi casa el pan de queso, principalmente cuando tengo visitas. Como siempre que comento acerca del deste pan con queso brasileño la gente dice que le gusta o quien lo prueba por la primera vez se queda encantado y quiere saber como hacerlo, hoy te dejo esta rica receta del pan de queso de mi tierra.

Receta de Pan de Queso

Ingredientes para hacer pan de queso:

– 1 vaso de leche (180/200ml)
– 1 vaso de aceite (180/200ml)
– 1 vaso de agua (180/200ml)
– 500 gr de almidón de yuca dulce o agrio
– 4 huevos
– 300/400 gr de queso
– sal

Paso a paso como hacer pan de queso:

1. Hervir la leche con el aceite y el agua.
2. Mezclar el líquido aún caliente con el almidón de yuca.
3. Esperar enfriar.
4. Después, uno a uno, mezclar los huevos en la masa.
5. Por último, mezclar el queso.
6. Hacer las bolas y poner en la asadera.

Horno:
Asar a 180º por 30/40 minutos  dependiendo del tamaño de las bolas.

Consejos para hacer pan de queso:

• Almidón: En Brasil, me gusta usar el almidón de yuka Marinês para hacer pan de queso, pero aún no lo he visto por aqui. En Madrid he encontrado dos marcas: Yoki o Japero Guarani. Os recomiendo usar el almidón Yoki, ya que la otra marca de almidón tiene una textura y un sabor distinto, no siendo apta para esta receta de pan de queso.
• Aceite: El aceite de oliva tiene mucho sabor, así que lo mejor es utilizar el aceite de girasol. También recomiendo pasar aceite en las manos a la hora de hacer las bolas de pan de queso. Así, será mais fácil, ya que la masa pega mucho.
• Queso: En Minas Gerais, se utiliza el queso Canastra para hacer el pan, aquí prefiero poner el parmesano o grana padano. Podéis probar poniendo orégano o bacon en la masa. Aún no he intentado, pero seguro que el «pan preñado» con la masa de esa receta de pan de queso va a quedarse muy rico.

¿Listo para hacer la receta de pan de queso? Cuéntame qué tal te ha salido y, si aún tienes dudas de como hacer pan de queso, estoy a tu disposición. ¡Buen provecho!