Restaurante El Caldero: Conheça Múrcia sem sair de Madrid

23 Jun Restaurante El Caldero: Conheça Múrcia sem sair de Madrid

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Nem sempre ouvimos falar da região e da gastronomia de Múrcia. Apesar da Paella e da Tortilla serem os pratos espanhóis mais conhecidos, a culinária do país vai muito além. Cada comunidade autônoma tem suas tradições, festas e, claro, seus pratos típicos.  Vivendo por aqui ou principalmente ao fazer uma viagem de turismo, é praticamente impossível conhecer cada “rincón” do país e os seus sabores. Mas, vivendo ou de passagem por Madrid, é possível desbravar outras partes da Espanha. E o restaurante El Caldero é uma viagem a Múrcia, sem sair da capital espanhola.

Ao entrar no El Caldero – tanto no Restaurante Murciano da calle Huertas como na Taberna Murciana da Travesia de Tellez – podemos viver uma experiência gastronomia que nos convida a conhecer um pouco mais sobre a cultura dessa região banhada pelo mar Mediterrâneo. Já fui nos dois endereços do El Caldero. Na primeira vez que fui à Taberna Murciana e escrevi um post para o  Blogueiros Madrid. Hoje vou compartilhar por aqui um pouco do que aprendi e comi na minha segunda vez, no Restaurante Murciano.

Entradas e pratos principais de Múrcia no Restaurante El Caldero

Surtido murciano – nesse sortido você encontrará vários tipos de embutidos, que não são encontrado com facilidades por Madrid: mojama de atum, bonito, mórcón e a espetacular “hueva de maruca”, que é  feita com as ovas desse peixe tem um sabor peculiar e deve ser saboreado com amêndoas

Ensalada Murciana – essa salada é feita a base de tomate com cebola, azeitona, ovo, atúm e bacalhau. No restaurante, todos os ingredientes da salada são frescos, mas a tradicional salada murciana era feita com tomates em conserva, pois era mais prático para os trabalhadores do campo.

Zarangollo con Gamba Roja: o zarangollo é um prato a base de ovo e abobrinha típico de Múrcia, sendo que no El Caldero acrescentam-se camarões para dar o toque da casa. Dificíl explicar como ingredientes tão simples podem resultar em algo tão saboroso.

Pulpo Asado al Estilo Murciano: polvo assado e purê de batatas com um toque picante. O polvo estava no ponto e o purê… diferente e gosotoso.

Arroz al caldero con Dorada del Mar Menor: o segredo de um bom arroz é a qualidade do grão e… o caldo! Nesse caso, o caldo de peixe deu mais sabor ao arroz que foi servido direto do “caldero” como faziam os pescadores do mar morto, que cozinhavam aí os peixes que não eram tinham muito valor para a venda. O arroz por si só dispensava acompanhamentos, mas o peixe também estava “muy rico”.

Sobremesas e café de Múrcia no Restaurante El Caldero

Paparajotes: ao ler o nome não dá para imaginar como é gostosa essa sobremesa que nada mais é que uma folha de limão empanada e flambada servida com sorvete de limão.

Matasuegras: o nome é bem peculiar, mas imagino que tendo boa mão para preparar essa receita, qualquer um conquista a sogra sem precisar fazer mais nada… Uma delícia! E olha que não tem muito segredo: biscoito e flan.

Café Asiático: Servido no copo especialmente elaborado para o café que vem acompanhando de leite condensado, licor e conhaque.  Esse café típico de Cartagena era servido como pediam os marinheiros que por ali paravam quando a cidade era um dos principais portos da Espanha. Como esses marinheiros eram da Ásia, o nome ficou assim.

Cerveja e vinhos de Múrcia no restaurante El Caldero

Para cada prato, havia uma bebida para acompanhar – ou falando mais bonito: para harmonizar. Para comer o sortido, foi servida a cerveja Estrella de Levante. Saboreamos a ensalada e o polvo com o vinho verdejo Sara Valero, que leva o nome da filha de um dos próprietários do restaurante e é produzido pela da bodega Barahonda. Para harmonizar com o zarangollo e o arroz com a dorada, tomamos o vinho monastrel Antonio Valero,  que leva o nome do pai dos donos do El Caldero e também é da bodega Barahonda.

O jantar foi um convite do El Caldero e tudo estava uma delícia, bem elaborado e, como comentei antes,  com ingredientes frescos vindos diretamente de Múrcia. Na ocasião, tive o prazer de conhecer outros blogueiros internacional que moram em Madrid e escrevem sobre a capital espanhola: a murciana Almudena que escreve para o público de língua inglesa no blog My Little Madrid, a japonesa Miwa do blog Todo Madrid, argentina Samanta do blog Samanta X El Mundo e o italiano Alessandro do blog Vida de Madrid. Eles também gostaram do jantar, pode perguntar!

Não faz falta sair de Madrid para conhecer a cultura e a gastronomia de Múrcia. E após a leitura deste post, espero que você não  tenha dúvidas na hora de escolher um bom restaurante de comida espanhola e fugir do padrão turístico de Paella e Tortilla. 😉

El Caldero
Restaurante Murciano – Calle Huertas, 15 – Telefone: +34 91 429 50 44
Taberna Murciana – Travesía de Téllez 2 – Telefone: +34 91 501 61 90  

Disponible en: Espanhol