Restaurante El Caldero: Conoce la gastronomía de Murcia sin salir de Madrid

23 Jun Restaurante El Caldero: Conoce la gastronomía de Murcia sin salir de Madrid

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No siempre oímos hablar de la región y de la gastronomía de Murcia. La Paella y la Tortilla son los platos españoles más conocidos, pero la gastronomía del país va mucho más allá. Cada comunidad autónoma tiene sus tradiciones, fiestas y, por supuesto, sus platos típicos. Al hacer un viaje de turismo e incluso viviendo aquí, es prácticamente imposible visitar cada «rincón» del país y sus sabores. Pero si vives o pasas por Madrid, es posible descubrir otras partes de España aquí. Y el Restaurante El Caldero es un viaje a Murcia sin salir de la capital española.

Al entrar en El Caldero (tanto en el Restaurante Murciano de la calle Huertas como en la Taberna Murciana de la Travesía de Téllez) puedes vivir una experiencia gastronómica que nos invita a conocer un poco más sobre la cultura de esta región bañada por el mar Mediterráneo. He estado en ambas direcciones de El Caldero. La primera vez fui a la Taberna Murciana y he escrito un post para el Blogueiros Madrid. Hoy voy a compartir aquí lo aprendí y comí en mi segunda vez, ahora en el  Restaurante Murciano.

Entrantes y platos principales de Murcia en el Restaurante El Caldero

Surtido Murciano: este surtido tiene varios tipos de embutidos, que no se encuentran en Madrid: mojama de atún, bonito, morcón y hueva de maruca.  Este último tiene un sabor muy peculiar y debe ser saboreado con almendras.

Ensalada Murciana: esta ensalada está hecha de tomate, cebolla, aceitunas, huevo, atún y bacalao. En el restaurante, todos los ingredientes de la ensalada son frescos, pero la ensalada murciana tradicional es hecha con tomates en conserva, pues así era más prácticos para los trabajadores del campo.

Zarangollo con Gamba Roja: el zarangollo es un revuelto de huevos y el calabacín típico de Murcia, y en El Caldero se añaden las gambas para dar el toque de la casa. Es difícil explicar cómo unos ingredientes tan simples pueden acabar siendo algo tan sabroso.

Pulpo Asado al Estilo Murciano: pulpo braseado con puré de patatas con un toque picante. El pulpo estaba a su punto y el puré… diferente y rico.

Arroz al caldero con Dorada del Mar Menor: el secreto de un buen arroz es la calidad del grano y…¡el caldo! En este caso, el caldo de pescado ha dado más sabor al arroz que fue servido directamente del caldero, como hacían los pescadores del Mar Menor, que cocinaban en calderos los pescados que no resultaban rentables en el mercado. El arroz estaba bueno y no necesita acompañamientos, pero el pescado también estaba rico y ellos hacen una buena pareja.

Postres y café de Murcia en el Restaurante El Caldero

Paparajotes: al leer el nombre no se pude imaginar lo ricoque es este postre: hojas de limón rebozadas y flameadas servidas con sorbete de limón.

Matasuegras: El nombre es peculiar, pero me imagino que los que tienen buena mano para preparar esta receta, pueden conquistar a cualquier suegra sin esfuerzo… ¡Muy rico! Y mira que no tiene mucho secreto: galleta y flan.

Café Asiático: Se sirve en un vaso especialmente diseñado para el café que viene acompañado de leche condensada, licor y brandy. Este café típico  de Cartagena, se sirve según el gusto de los marineros que atracaban por allí cuando la ciudad era uno de los principales puertos de España. Muchos de estos marineros eran Asiáticos, lo que le otorgó ese nombre a la bebida.

Cerveza y vinos de Murcia en el restaurante El Caldero

Para cada plato, había una bebida para armonizar. Junto con el surtido, se sirvió la cerveza Estrella Levante. Comemos la ensalada y el pulpo con el vino verdejo Sara Valera, que lleva el nombre de la hija de uno de los propietarios del restaurante y es producido por la bodega Barahonda. Para armonizar con el zarangollo y el arroz con la dorada, tomamos el vino monastrel Antonio Valero, que lleva el nombre del padre de los propietarios de El Caldero y es también de la bodega Barahonda.

La cena fue una invitación de El Caldero y todo estaba rico, bien preparado y, como he dicho antes, con ingredientes frescos directamente de Murcia. El servicio también es muy bueno. En la cena, tuve el placer de conocer a otros blogueros internacionales que viven en Madrid y escriben sobre la capital española: la murciama Almudena que escribe para el público de habla Inglesa en el blog My Little Madrid, la japonesa Miwa del blog Todo Madrid, la argentina Samanta del blog Samanta X El Mundo y el italiano Alessandro del blog Vida de Madrid. A ellos también les ha gustado la cena, ¡puedes preguntarles!

No hay necesidad de salir de Madrid para conocer la cultura y la gastronomía de Murcia. Y después de leer este post, espero que no tengas dudas a la hora de elegir un buen restaurante de comida española y escapar de lo estándar turístico: Paella y tortilla. 😉

El Caldero
Restaurante Murciano – Calle Huertas, 15 – Contacto: +34 91 429 50 44
Taberna Murciana – Travesía de Téllez 2 – Contacto: +34 91 501 61 90  

Disponible en: Portugués, Brasil